ମାଲିପ୍ପୁରମ, ଭାଇପିନର ସାଜୁ ଉସ୍ମାନ, ଏର୍ନାକୁଲମରେ ଏକ ପ୍ରଥମ ଉଦ୍ୟୋଗପତି, ଯିଏ ମିଲେଟ୍ସର ସମ୍ଭାବନାକୁ ‘ସୁପରଫୁଡ୍’ ହେବା ପୂର୍ବରୁ ଦେଖିଥିଲେ। ପ୍ରାୟ 14 ବର୍ଷ ପୂର୍ବରୁ, ଯେତେବେଳେ କେରଳରେ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ଖାଦ୍ୟ ଅଭ୍ୟାସ ଏକ ନୂତନତା ଥିଲା, ସାଜୁ ସ୍ପ୍ରାଉଟେଡ୍, ଶୁଷ୍କ ଏବଂ ପାଉଡର୍ ମିଲେଟ୍ସକୁ ସ୍ଥାନୀୟ ବଜାରରେ ପରିଚୟ କରାଇଥିଲେ।
ସାଜୁ କହିଛନ୍ତି ଯେ କୃଷି ପତ୍ରିକା କର୍ଷକସ୍ରୀ ତାଙ୍କର ଯାତ୍ରାରେ ଏକ ମୁଖ୍ୟ ଭୂମିକା ନିଭାଇଥିଲା। ପ୍ରାୟ ଏକ ଦଶକ ପୂର୍ବରୁ, ଏହି ପତ୍ରିକା ତାଙ୍କର ଅବିକାଶଶୀଳ ମିଲେଟ୍ ବ୍ୟବସାୟକୁ ବିଶେଷ ଜାଗା ଦେଇଥିଲା। ସେଥିରେ ମିଲେଟ୍ସ ପ୍ରତି ସାଧାରଣ ଆକର୍ଷଣ ହେବା ସତ୍ତ୍ୱେ, ପତ୍ରିକା ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ପୋଷଣ ଏବଂ ଔଷଧ ଉଦ୍ୟୋଗର ସମ୍ଭାବନାକୁ ଉଜାଗର କରିଥିଲା। ଏହି ଲେଖା ମାଧ୍ୟମରେ ବାସ୍ତବ ଭାବେ ଜନସାଧାରଣ ଅଭିନବତା ପ୍ରଦର୍ଶନ କରିଥିଲେ, ସାଜୁ ଅନେକ ଉତ୍ସୁକ ଗ୍ରାହକ ଏବଂ ଚାଷୀଙ୍କର ଅନେକ ପ୍ରଶ୍ନର ସମସ୍ତରୁ ଆସିଥିଲେ।
ସୁପରଫୁଡ୍ସ ପାଇଁ ଏକ ବୃହତ୍ ବଜାର
ସେହି ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଦିନଗୁଡିକୁ ଦେଖିଲେ, କେରଳର ମିଲେଟ୍ସର ପରିଦୃଶ୍ୟ ଗମ୍ଭୀର ପରିବର୍ତ୍ତନ ଘଟିଛି। COVID-19 ପ୍ରାଣୀ ମହାମାରୀ ପରେ ଲୋକମାନେ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସଚେତନ ହେବା ସହ ପ୍ରତିଷ୍ଠିତ ମିଲେଟ୍ ବଜାର ଏକ ବୃହତ୍ ବୃଦ୍ଧି ଦେଖିଛି। ବର୍ତ୍ତମାନ କେରଳରେ ସେଲ୍ ମିଲେଟ୍ ବ୍ୟବସାୟୀଙ୍କର ନେତ୍ରୀତ୍ବ ରହିଛି, ଯାହାର ମଧ୍ୟରେ ସ୍ଥାନୀୟ କୁଡୁମ୍ବଶ୍ରୀ ସ୍ୱୟଂ ସାହାୟକ ଗୋଷ୍ଠୀରୁ ନେଇ ମହାନ ବ୍ରାଣ୍ଡଗୁଡିକୁ ଅନେକ ମିଲେଟ୍ ଉଦ୍ୟୋଗୀ ଅଛନ୍ତି। ସାଜୁଙ୍କର ବ୍ୟବସାୟ, ସାଜ୍ ନ୍ୟାଚୁରାଲ୍ସ ଫୁଡ୍ସ, କୋଚିର ଲିସି ଜଙ୍କସନଟ୍ର ପାଖରେ ଥିବା ଏକ ଅଭିକ୍ଷାରୁ ସ୍ପ୍ରାଉଟେଡ୍ ଗ୍ରେନ୍ସକୁ ଏକ ବିଶାଳ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପ୍ରତିଷ୍ଠା କରିଛି।
ସ୍ପ୍ରାଉଟିଂର ବିଜ୍ଞାନ
ସାଜୁଙ୍କର ଉଦ୍ୟୋଗୀ ଯାତ୍ରା ଆସଲେ ନିଜସ୍ୱ କୋକୋନଟ୍ ତେଲରେ ଆରମ୍ଭ ହୋଇଥିଲା, ଯାହା ଏକ ପ୍ରାଚୀନ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଔଷଧ। ପ୍ରଯୁକ୍ତିକୁ ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ କରିବା ପାଇଁ, ସେ କାୟାମକୁଳମ କୃଷି ବିଜ୍ଞାନ କେନ୍ଦ୍ରର ଏକ ବିଷୟ ବିଶେଷଜ୍ଞା ଜିସି ଜର୍ଜଙ୍କ ସହ ଯୋଗାଯୋଗ କରିଥିଲେ, ଯାହାକି କର୍ଷକସ୍ରୀରେ ତାଙ୍କର କାମ ବିଷୟରେ ପଢିଥିଲେ। ଏହି ପ୍ରଥମ ସଂପର୍କ ଏକ ଜୀବନଭର ବ୍ୟାପାରୀ ଗଢି ଉଠିଛି। ଜିସି ଜର୍ଜ ଏବଂ କେଭିକେ କାୟାମକୁଳମ ସାଜୁଙ୍କର ଏକ ଦୃଢ ମେଣ୍ଟରର ଭୂମିକା ନିଭାଇଛନ୍ତି, ଯେଉଁଠାରେ ସେମାନେ ମିଲେଟ୍ସର ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଭବିଷ୍ୟତ ପ୍ରତି ସେକଣ୍ଡ ଆଶା ଦେଇଥିଲେ ଏବଂ ଗ୍ରେନ୍ସକୁ ସ୍ପ୍ରାଉଟ, ଶୁଷ୍କ ଓ ପାଉଡର୍ କରିବା ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ ନିଶ୍ଚିତ କ୍ରିୟା ପ୍ରଦାନ କରିଥିଲେ। ତାଙ୍କର ସହଯୋଗ ‘ନ୍ୟୁଟ୍ରି ସ୍ପ୍ରାଉଟ’ ନାମରେ ଏକ ପୋଷଣ ଘନତା ରହିଥିବା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ମିଶ୍ରଣ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିଛି। ଏହି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉତ୍ପାଦ ସାଜ୍ ନ୍ୟାଚୁରାଲ୍ସର ସର୍ବାଧିକ ବିକ୍ରୟ ଉତ୍ପାଦ।
ଜୀବନଶୈଳୀ ରୋଗ ସମସ୍ୟାର ସମାଧାନ ଏବଂ ମେନୁର ବିସ୍ତାର
କେରଳରେ ଜୀବନଶୈଳୀ ରୋଗର ବୃଦ୍ଧିକୁ ଦେଖି, ଅଧିକ ଲୋକ ତାଙ୍କର ଦୈନିକ ଖାଦ୍ୟରେ ମିଲେଟ୍ସକୁ ସମିଳିତ କରୁଛନ୍ତି। ଏହି ଆବଶ୍ୟକତାକୁ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ଦେବା ପାଇଁ, ସାଜ୍ ନ୍ୟାଚୁରାଲ୍ସ ତାଙ୍କର ପୋର୍ଟଫୋଲିଓକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିଛି, ଯାହାରେ ମିଲେଟ୍-ଆଧାରିତ ପୋରିଜ୍ ମିଶ୍ରଣ, ମିଲେଟ୍ ମ୍ୟୁସ୍ଲି ଏବଂ ମିଲେଟ୍ ନୁଡଲ୍ସ ସମ୍ମିଳିତ ଅଛି – ସମସ୍ତଙ୍କୁ କେଭିକେ କାୟାମକୁଳମରୁ ପ୍ରାକୃତିକ ସହଯୋଗର ସହାୟତାରେ ଉକ୍ତ କରାଯାଇଛି। କେରଳରେ ମିଲେଟ୍ ଚାଷ ଦୁର୍ଲଭ ହେବା ସତ୍ତ୍ୱେ, ସାଜୁ ତାଙ୍କର କাঁচା ସାମଗ୍ରୀକୁ କର୍ଣ୍ଣାଟକ ଓ ଓଡ଼ିଶାରୁ ସଂଗ୍ରହ କରନ୍ତି। ସେ ଏହା ନିଶ୍ଚିତ କରିଛନ୍ତି ଯେ କେରଳ, ଯେଉଁଠାରେ ଉଚ୍ଚ କ୍ରୟଶକ୍ତି ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସଚେତନ ଜନସାଧାରଣ ଅଛି, ସେଥିରେ ପ୍ରିମିୟମ୍ ମୂଲ୍ୟ-ଯୋଗ ଉତ୍ପାଦ ପାଇଁ ସର୍ବୋତ୍ତମ ବାଜାର।
